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太倉肉松

【信息來源: 發稿時間 :2019-09-26 21:20 閱讀次數:

   

    太倉肉松是太倉市傳統特色食品中的珍品。那如絲如絮的肉松抿入口中,競不用牙齒幫忙,就漸漸溶化在嘴里,一種咸中帶甜的特有鮮味,在齒頰間久久留存。太倉肉松已有一百多年的制作歷史。1915年還在巴拿馬國際博覽會上得過獎(即在美國舊金山舉辦的巴拿馬—太平洋國際博覽會 世博會舊稱)。它選用新鮮豬后腿精肉,配以醬油、冰糖、鮮姜、大茴、黃酒等佐料加工而成,纖維細長,滋味鮮美。肉松的加工中,不僅濃縮了產能營養素,也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵,經過濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多,因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。特點:黃色,絨絲長,滋味鮮美,清香可口,肉質干燥,便于攜帶保存,最宜嬰兒、病人、老年人食用。

  太倉肉松歷史久矣,清光緒十二年(1886年)太倉昭忠祠旁即開設了倪鴻順肉松店。因慈禧太后、光緒皇帝對肉松美味稱贊有加,故太倉肉松遂成為官禮物品,馳譽四方。清代同治十三年(1874年),太倉城有名門望族,一日大宴賓客,胖廚師倪水忙中出錯,竟將紅燒肉煮酥了,情急中去油剔骨,將肉放在鍋里拼命炒碎,端上桌稱是“太倉肉松”,不料舉桌轟動,譽為太倉一絕。后來,廚師就去太倉南門開了家肉店,逢書場、廟會,總有聽書人、香客購著解饞,也有逢時過節買了送禮的。抗戰時,主人已換作倪德,在南門橋堍下開了家倪德順肉松店,小本經營,時斷時續。解放后公私合營,漸漸發展,成了如今的太倉肉松廠。現代化的設備,使昔日的倪德順鳥槍換炮,但烹制的絕招卻得以流傳、發揚。太倉肉松廠是太倉實力雄厚、技術精湛、設備先進、信譽良好的中型國有企業。九十年代后,其產量已達到三百多噸,產品暢銷海內外,深受顧客歡迎與好評。因各地仿冒太倉肉松事件屢禁不止,太倉肉松廠于八十年代初即向中國工商局注冊了“太倉牌”肉松。因此,唯“太倉牌”乃太倉肉松之正宗產品。

  太倉牌肉松已成為肉松市場的名牌榮譽產品,為維護太倉牌肉松之信譽,保證消費者利益,太倉肉松廠嚴格把關,挑選優質太湖瘦肉型豬宰殺,佐料極其講究,且炒制工藝先進,采用全封閉式機械化生產,潔凈衛生。由于先進科技保證了太倉牌肉松食蛋白質的指標,保證了水與脂肪成份控制在合理的比例,因此大大延長了太倉牌肉松的保質期,成為同類產品中的王牌產品。

  太倉牌系列產品有香酥松、壽星松、兒童松,各種規格的聽裝、盒裝、代裝,太倉牌肉松聞名遐邇,以其獨特的風味深受消費者青睞,在全國20多個省市有200多個銷售點,在上海、南京等地設有辦事處。

  早在1915年,太倉肉松榮獲巴拿馬國際博覽會甲級獎,1991年又榮獲首屆中國食品博覽會金獎。然而,市場上冒名頂替的“太倉式”肉松太多,只有到太倉,才能真正品嘗到貨真價實的“太倉肉松”。太倉牌肉松曾在92年、93年、94年三次蟬聯江蘇省著名商標;1984年、1988年連續被我國商業部評為優質食品;1988年又榮獲首屆中國食品博覽會金獎、全國優質保健產品金鶴杯;1999年被《人民日報市場報(江南市場版)》與江蘇省質量管理協會評為“用戶評價滿意商品金獎”;2000年被江蘇省質量管理協會用戶委員會評為“江蘇市場用戶滿意產品”。目前獲得中國馳名商標。

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